La informática al servicio de la calidad alimentaria
Publicado elMiércoles, 2 de Septiembre de 2015por
Tags:trazabilidad alimentaria Embutidos calidad alimentaria
Inmersas en el objetivo de riesgo cero en la seguridad de los alimentos procesados y distribuidos por ellas, las empresas agroalimentarias han integrado en sus estrategias destinadas a optimizar la calidad alimentaria aquellas operaciones derivadas del llamado “paquete de higiene” -normas reglamentarias de la Unión Europea prolongadas por disposiciones nacionales proyectadas específicamente sobre cada subsector alimentario, como el de derivados cárnicos y embutidos-.
Como se fabrican los embutidos gourmet
Publicado elMiércoles, 24 de Junio de 2015por
Tags:gourmet Embutidos higiene alimentaria
Detrás de la fabricación de los embutidos gourmet que podemos degustar en las mesas de nuestras casas o los restaurantes, existe una compleja planificación del trabajo relativo a la fabricación.
Ingenieria alimentaria: control de maquinaria en la industria del jamón
Publicado elMiércoles, 17 de Junio de 2015por
Tags:Jamon industria alimentaria embutidos maquinaria
La industria alimentaria requiere la utilización de maquinaria de cierta sofisticación. Para degustar los jamones y embutidos que se venden en las tiendas y se sirven en los restaurantes es necesario, efectivamente, contar con maquinaria específica, mediante la cual puedan gestionarse las distintas fases del proceso de fabricación del jamon.
Encuesta en la industria alimentaria: cómo crecen las fabricas de embutidos
Publicado elMiércoles, 18 de Marzo de 2015por
Tags:industria alimenticia fabricas de embutidos embutidos españoles
La industria alimenticia en España crece exponencialmente, tanto en su consumo interno como externo. En 2014 el sector exportaba al extranjero un 7,6%, con cifras cada vez más en alza, que llegan a alcanzar un 10% del total de las exportaciones.
5 herramientas que los profesionales de la industria del jamón deberían usar para garantizar la trazabilidad alimentaria
Publicado elJueves, 25 de Septiembre de 2014porCreacom
Tags:seguridad alimentaria comida embutidos alimentacion
El proceso de preparación del jamón ibérico se ha establecido desde antaño como un modo de preservar la carne a través del salado y la posterior curación.
Criterios a tener en cuenta antes de elegir un proveedor de cocina hospitalaria
Publicado elJueves, 25 de Septiembre de 2014porCreacom
Tags:seguridad alimentaria comida embutidos alimentacion
La gestión eficiente del servicio de proveedores constituye una de las parcelas más relevantes en una cocina hospitalaria, pues esta ayudará a monitorizar los costes y el proceso de compra, con la consecuente optimización de los presupuestos que ello implica.
La historia de la fabricación de embutidos
Publicado elJueves, 25 de Septiembre de 2014porCreacom
Tags:seguridad alimentaria comida embutidos alimentacion
Desde épocas remotas, el hombre ha buscado la manera de poder conservar la carne para ampliar su duración y, de tal manera, poder disponer de provisiones alimentarias. No obstante, la elaboración de los embutidos...

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