blog de seguridad alimentaria

Traçabilitat

La traçabilitat com a capacitat per seguir la totalitat dels passos de producció, transformació i distribució d'un aliment, des d'un pinso fins a un animal destinat per a l'alimentació.

Al·lergens

Com millorar les vendes del bestiar boví amb la traçabilitat alimentària

Publicat elDimecres, 20 de Maig de 2015per
Tags:trazabilidad alimentaria ganado bovino ganaderia intensiva

La traçabilitat alimentària forma part ja de les obligacions que ha d'assumir qualsevol empresa que es dediqui a la ganaderia intensiva (bestiar boví, d'ovelles i cabres ...).

 

La indústria alimentària s'ha d'adaptar a aquest requisit de seguretat que s'exigeix ​​per llei, però els seus responsables han d'aprofitar les funcionalitats que el compliment de la traçabilitat va propiciar en el seu treball.

 

Efectivament, un control exigent de la traçabilitat suposa, així mateix, una optimització dels processos de l'empresa. És a dir, una racionalització dels seus recursos, orientada, en última instància, a aconseguir un augment de les vendes i una reducció de costos.

 

 

traçabilitat alimentària

 

La traçabilitat, per la seva banda, es revela com un requisit ineludible en el sector alimentari (més, si és possible, en el dels aliments d'origen natural, com en el cas del bestiar boví). A grans trets, la traçabilitat s'identifica amb una garantia del control de la seguretat dels aliments . Se centra en totes les etapes del bé de consum: producció, distribució i importació. Per tant, es porta a terme un rastreig de tota la informació de l'aliment, el qual inclou proveïdors, productors i clients. Tots els participants en aquest procés es beneficien d'aquesta estricta persecució de les irregularitats. Els empresaris obtindran productes més segurs i d'alta qualitat i els clients tindran aquestes qualitats garantides. Sens dubte, es tracta d'un factor que incideix en la confiança del client en els aliments, circumstància que augmenta les vendes. A més, s'eviten, amb aquestes precaucions, episodis negatius vinculats al deficient estat dels aliments.

 

La traçabilitat , d'altra banda, regeix obligatòriament en tots els Estats de la Unió Europea. La norma ISO 17367: 2009, de l'Organització Internacional de Normalització, fixa els estàndards per a aquesta gestió de la seguretat alimentària.

No obstant això, el compliment de la legislació no és l'únic interès que la traçabilitat posseeix per a un propietari d'una empresa alimentària. La tecnologia necessària per garantir la traçabilitat facilita, igualment, la reducció de costos i l'increment de les vendes.

Avui en dia, resulta imprescindible manejar els fluxos d'informació sobre els aliments mitjançant un programari ERP. Es requereix un ERP fet a la mida de la gestió de la indústria alimentària en concret (per exemple, bestiar boví), no una mera adaptació.

seguretat alimentària

 

L'optimització dels costos es facilita, sense necessitat de sortir del despatx de l'empresa, gràcies a eines que permeten manejar les bases de dades de finances i compres i vendes. Per exemple, es tindrà sempre controlat l'estoc. En aquest sentit, no es malgastarà amb compres supèrflues als proveïdors. En funció d'aquests paràmetres, aquest sistema de gestió de dades possibilitarà calcular les quantitats que es destinen a cada fase de la traçabilitat i economitzar.

 

De fet, amb el mòdul de traçabilitat alimentària de l'ERP es racionalitzen l'entrada de comandes per part dels recepcionistes del magatzem i la posterior organització dins d'aquest espai que duguin a terme els treballadors: controls de qualitat, lots i logística ...


En tot moment, es té informació dels consums del procés: matèries automàtiques i manuals, autoconsums, generació i control dels intermedis ...

 

Finalment, no faltarà una escrupolosa organització de l'etiquetatge en els processos d'envasat, encaixat i paletització.

seguretat alimentària

 

D'aquesta manera, es pot comprovar com abordar amb interès la traçabilitat redunda en beneficis, és a dir, en diners: es redueixen les pèrdues per errors en els processos, s'incrementa la qualitat dels productes, s'eviten deixalles ...

Amb aquestes credencials, una empresa està en disposició d'aconseguir millors preus (especialment, al mercat estranger) per a uns productes que van acumulant prestigi .

segueix-nos a les xarxes

i comparteix-ho amb els teus amics

posts destacats

LIMS

PorDelsysel01/10/2019

Traçabilitat

PorDelsysel24/09/2019
Imagen de seguimiento