blog de seguridad alimentaria

Traçabilitat

La traçabilitat com a capacitat per seguir la totalitat dels passos de producció, transformació i distribució d'un aliment, des d'un pinso fins a un animal destinat per a l'alimentació.

Al·lergens

Nova traçabilitat dels productes alimentaris en restaurants

Publicat elDimecres, 21 de Octubre de 2015perDelsys
Tags:trazabilidad productos alimentarios

 

Els processos de la indústria alimentària, a més de ser complexos, estan en constant evolució. La cadena de producció compta amb nombrosos actors, que han de ser controlats per un únic gestor central. Els passos que ha de seguir un aliment des que és una matèria primera, a la granja oa la mar, fins que és consumit, són nombrosos i han de seguir la legislació al peu de la lletra.

 


Les empreses dedicades a l'alimentació es preocupen d'oferir als seus clients una tranquil·litat i confiança que els assegurin les vendes: i és que sense comptar amb una traçabilitat del producte, els consumidors desconfien de la marca i es decanten per la competència.

 


A més, es requereix l'aplicació de nous processos i millora dels actuals per poder seguir oferint la mateixa qualitat, però augmentant la competitivitat en el mercat: això només és possible si tots els operaris són formats en les noves tecnologies i en l'ús i desenvolupament dels processos més innovadors.

 

 

 

ERP indústria alimentària


 

Un programari de gestió ERP és la solució d'aquests problemes per a les empreses que es dediquin a l'alimentació, independent de la mida que tinguin: així es podrà distribuir de manera eficient el know how i els processos a tots els operaris de la cadena (deixant que el gerent pugui delegar i dedicar-se a tasques pròpies del seu lloc), aconseguint d'aquesta manera que l'empresa creixi i que els seus productes compten amb una major qualitat, el que es tradueix en aconseguir una major quota de mercat en el lineal del supermercat o botiga d'ultramarins.

 

 

 

Què és un programari de gestió ERP?

 

 

Es tracta d'un sistema de planificació dels recursos empresarials (ERP correspon a les seves sigles en anglès, ja que és Enterprise Resource Planning). Aquests sistemes integren tots els passos de la cadena industrial, tant en matèria de producció com de logística o distribució.

 


En general, aquests sistemes no integren ni al client ni al públic en general, per això també són anomenats "back office": per poder compensar això, solen venir acompanyats d'un sistema "front office", de servei al consumidor (CRM per les seves sigles en anglès), que tracta directament amb els clients.

 

 

 

 

Traçabilitat

 


Per tant, un programari de gestió ERP integra la producció, la logística, la distribució, els enviaments, les factures i la comptabilitat. A més, els més nous permeten també el control en una mateixa plataforma de les dades relatives als lliuraments, les vendes, els pagaments, la producció, la gestió de l'inventari, els processos de qualitat que aplica cada empresa i l'administració dels recursos humans .

 


En definitiva, un programari de gestió ERP és una ajuda i un estalvi de temps i costos per a la gerència de les empreses, ja que s'encarrega del control i l'automatització dels processos típics i habituals de les empreses.


 

 

Per què un programari de gestió ERP en la indústria alimentària?

 

 

Veient el que ofereixen els software de gestió ERP, no és difícil endevinar per què són necessaris en les empreses dedicades al sector de l'alimentació. I és que en aquesta àrea, els controls industrials són encara més exhaustius que en les altres; hi ha força més competència i els consumidors exigeixen conèixer la traçabilitat del producte des de l'origen fins que arriba a la seva taula.

 


Així les coses, un programari de gestió ERP creat per a la indústria alimentària ha de comptar amb l'àmplia gamma de matèries primeres amb què treballa, a més d'oferir la màxima qualitat als clients.

 


També cal pensar els escassos marges de benefici en què es mouen les indústries del sector alimentari. Per això, aquest tipus d'empreses necessiten un programari d'alta eficiència, que ofereixi un resultat òptim de la cadena de subministrament, mentre que comprova que el cicle de vida del producte és l'adequat, i més, que ajudi a complir amb l'exhaustiva normativa, tant sanitària com legal.

 

 

 

ERP indústria alimentària

 

 


Altres funcionalitats que solen incloure els programari de gestió ERP creats exclusivament per a la indústria alimentària són els de la formulació d'ingredients (és a dir, que l'operari pugui conèixer a cop de clic la preparació del producte en què està treballant), el control de lots (per poder informar els consumidors sobre la seva traçabilitat, des del punt de producció de la matèria primera fins a l'exposició al lineal del supermercat) i una gestió de la qualitat més avançada (només d'aquesta manera s'aconseguirà una alta competitivitat i que els consumidors triïn una marca abans que altres que realitzen un producte de similars característiques).

 

 

 

Característiques específiques dels programari de gestió ERP en la indústria alimentària

 

 

Com ja s'ha apuntat, un programari de gestió ERP creat específicament per a la indústria alimentària ha de comptar amb unes característiques específiques, diferents a altres programari creats per altres sectors. Només d'aquesta manera serà de gran ajuda perquè el gestor pugui delegar els processos productius i de qualitat als operaris amb total tranquil·litat, podent dedicar-se única i exclusivament a les tasques pròpies del seu lloc.

 


- Flexibilitat. Cada empresa del sector alimentari compta amb uns processos propis, per la qual cosa cal que el programari de gestió ERP permeti la modificació de manera ràpida i senzilla dels mateixos. A més, cal tenir en compte que constantment apareixen noves normatives sanitàries i que els consumidors cada vegada són més exigents respecte a conèixer la informació dels productes, de manera que aquesta flexibilitat ha de ser total i el gestor capaç de crear i modificar els processos de manera autònoma sense grans complicacions.

 


- Disseny adaptat a les seves necessitats. I és que no és el mateix treballar amb aliments que amb fusta o amb metalls. Per això cal que el disseny sigui intuïtiu i fàcil de manejar.

 


- Automatització dels processos en fàbrica. D'aquesta manera s'optimitzarà la producció i s'assegurarà el compliment de la normativa, tant legal com sanitària.

 


- Gestió del magatzem i de la cadena de subministraments. En tot moment es pot saber quin és l'estat de l'estoc: quines matèries primeres hi ha i quines cal comprar. S'estalvien costos en optimitzar l'estoc.

 

 

- Optimització de la logística. Es milloraran els transports, tant des de la recepció com en l'enviament als clients finals.

 


- Control tant de la producció com dels estàndards de qualitat, aconseguint així la millor planificació dels recursos i les ordres de producció.

 


- Major control des de la producció de la gestió comercial i de vendes, tant per a grans superfícies com per a clients més petits, a més de conèixer la facturació per client, la planificació i el seguiment d'objectius de les vendes, la gestió de les campanyes publicitàries i de màrqueting i totes les estadístiques d'aquesta àrea.


Avantatges de treballar amb un programari de gestió ERP en la indústria alimentària


Ja s'han enumerat unes quantes en el text, però assenyalem els avantatges principals que han trobat les empreses que ja treballen amb aquest tipus d'eines:

- Estalvi de costos. Gràcies al programari de gestió ERP es podran conèixer els excedents i les mancances de la producció, ajustant l'euro la previsió de compres per no tenir excedent ni haver de parar la cadena per falta de matèries.


- Ràpida adaptació als canvis. Amb la flexibilitat que ofereixen, es podran ajustar els processos als nous mètodes de treball i les normatives, tant legals com sanitàries.


- Conèixer la traçabilitat del producte en qualsevol moment de la cadena de producció i distribució, la qual cosa facilita la tasca en cas d'haver de retirar un lot del mercat, podent a més oferir tota la informació al client respecte al que està consumint.


- No cal estar a la nau de producció. En general, aquestes eines poden gestionar des de qualsevol lloc i qualsevol dispositiu connectat a Internet. Només cal un navegador web.


- Una interfície tàctil. Així, tant operaris de la cadena com a gestors podran acoblar el gestor de manera fàcil i intuïtiva a les seves necessitats específiques.


- Possibilitat d'adaptació dels menús. Ja és possible adaptar els aliments a persones amb necessitats especials, com celíacs, al·lèrgics i diabètics. La flexibilitat i la gran quantitat d'informació que emmagatzemen permeten el conèixer tots els ingredients i processos, a més dels ingredients amb què pot haver estat en contacte el producte final (encara que no en continguin).

Avantatges ERP


En resum, comptar en l'empresa alimentària amb un programari de gestió ERP específic és una gran inversió que es rendibilitza en un curt període de temps. Només d'aquesta manera, les empreses podran créixer i trobar nous nínxols de mercat, ja que de les tasques automàtiques s'encarrega el gestor.


El gestor ERP s'encarregarà d'optimitzar costos, que els operaris coneguin en tot moment quina és la seva tasca i d'assegurar-se que el producte arribarà als consumidors en òptimes condicions i amb tota la informació necessària perquè els clients confiïn en la marca. Sens dubte, un gran aliat per créixer i millorar els resultats de l'empresa.

segueix-nos a les xarxes

i comparteix-ho amb els teus amics

posts destacats

LIMS

PorDelsysel01/10/2019

Traçabilitat

PorDelsysel24/09/2019
Imagen de seguimiento