Cocinas Profesionales Archives

Etiquetado Precautorio de Alérgenos (EPA)

¿Sabes qué es el Etiquetado Precautorio de Alérgenos y la importancia de gestionarlo? Sabemos que los alérgenos vienen regulados a nivel europeo por el reglamento nº1169/2011 y que tienen que figurar en el etiquetado resaltados en negrita, con otra tipología o bien con la palabra “contiene”. Sin embargo, en el caso de las trazas, la … Leer más

La calidad de la comida hospitalaria para la sanación de los pacientes

Tradicionalmente la comida hospitalaria no ha gozado de buena fama. Por suerte, esto está cambiando y en la actualidad las clínicas han tomado consciencia de la importancia que tiene cuidar la alimentación de los pacientes hospitalizados. No se trata solo para que una buena alimentación ayude en su pronta recuperación, sino para que además disfruten … Leer más