Industria alimentaria

¿Y si pudieras acceder, recopilar y gestionar todos los datos de tu fábrica de manera segura, en tiempo real y en remoto? Puedes. En un sector donde cada decisión cuenta, la gestión cloud se convierte en un aliado estratégico que aporta agilidad, tranquilidad y flexibilidad a las empresas. Desde la agilidad hasta la optimización de … Leer más

Cuidar la información facilitada al consumidor en el etiquetado de alimentos nunca ha sido tan importante. Los consumidores hoy toman decisiones cada vez más informadas y conscientes sobre su alimentación, revisando el etiquetado de los productos en casa o en el propio lineal. Sin embargo, la gestión del etiquetado de alimentos es una tarea tan … Leer más

Como optimizar la gestión de etiquetado de productos cárnicos El envasado y etiquetado de productos es un proceso clave en la fabricación de la carne y sus derivados. Sin embargo, esta tarea puede ser compleja y demandante. Por ejemplo, garantizar que la información de la ficha técnica del producto y su etiquetado coinciden no siempre … Leer más

Ante dudas sobre origen de los alimentos, surge la desconfianza. La trazabilidad alimentaria es esencial para generar confianza sobre productos y empresa, fortaleciendo la seguridad  y el éxito del negocio. Conoce la importancia de la trazabilidad alimentaria en tu negocio. La trazabilidad alimentaria es la capacidad de identificar y seguir el rastro de un alimento, … Leer más

¿Sabes qué implica y cuándo entra en vigor el Proyecto de Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario? El nuevo proyecto de ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario, aprobado el 7 de junio 2022 por el Consejo de Ministros, tiene como objetivo reducir el desecho de alimentos sin consumir, favorecer las buenas … Leer más

No se puede mejorar aquello que no se conoce. Para optimizar la eficiencia y competitividad de una fábrica es esencial llevar a cabo un buen análisis y control de producción con OEE. Si estás pensando cómo puedes impulsar y mejorar la eficiencia de las líneas de producción de tu planta, te vamos a explicar las … Leer más

Para mejorar el control de la industria pesquera y buen uso de los recursos marinos, en los últimos años; la Unión Europea ha venido regulando el sector de la pesca con disposiciones que empujan al profesional a informatizar los procesos y hacer uso de las ventajas que ofrecen las nuevas tecnologías de la información. Por … Leer más

La gestión en la restauración comercial y colectiva es de alta complejidad En este sector, elementos clave como la eficiencia en la gestión de las materias primas puede suponer un cambio importante en los procesos, volumen de tareas diarias y un importante impacto en la rentabilidad de tu empresa.  ¿Te gustaría mejorar el control y … Leer más

Alimentación ecológica Antes de pasar a desarrollar el concepto de trazabilidad alimentaria, quizás sea preciso puntualizar qué tipos de alimentos son los denominados alimentos ecológicos; también conocidos como alimentos biológicos o alimentos orgánicos. En efecto, no basta con que tales alimentos estén; más o menos, exentos de productos artificiales, tóxicos o nocivos para la salud, … Leer más

Las compañías del sector del catering están experimentando un avance importante, desde hace pocos años. Sobre todo, por los cambios en los hábitos de vida de los trabajadores. Es tan importante como en cualquier otra área de la alimentación mantener aquí también una adecuada higiene alimentaria. Higiene en el catering Hay que tener en cuenta que … Leer más

Las empresas deben elegir el sistema de envasado de alimentos que mejor se adapte a sus necesidades de presentación y vida útil del producto. Los tipos de sistemas de envasado de productos que existen actualmente son la envoltura simple, al vacío y en atmósfera modificada o protectora. En las últimas décadas, la industria alimentaria se ha … Leer más

En contextos de gran consumo alimentario, se corre riesgo de que se produzcan intoxicaciones masivas, por los efectos en el organismo de los alérgenos (especialmente en grupos vulnerables, tales como los niños, los cuales son más proclives a padecer alergias). Como veremos más adelante, una solución para prevenir este peligro real puede pasar por poner en marcha, … Leer más

La cadena de producción es el proceso por el cual se transforman materias primas en bienes o productos finales. Consiste en una serie de etapas o pasos que van desde la adquisición de materias primas, pasando por la fabricación del producto, hasta su distribución y venta. La industria alimentaria ha de cumplir el riguroso requisito de … Leer más

En los últimos años, los consumidores, cada vez, apuestan más por la carne de cerdo. El sector porcino, habitualmente relacionado con la suciedad y contaminación, toma ahora posiciones avanzadas en las cocinas más refinadas. Este cambio se ha producido, en gran medida, por el respeto de las normas ISO por parte de los productores. Los nuevos … Leer más

La seguridad alimentaria y la calidad de los productos que se sirven en los menús constituye un tema clave en los colegios, puesto que los niños pertenecen a los grupos poblacionales de riesgo. Por lo tanto, la gestión de este servicio de comedor y los recursos relativos a una cocina centralizada requiere un importante esfuerzo … Leer más

Si la calidad alimentaria resulta esencial en nuestra vida, en general, más la calidad alimentaria en hospitales. Se trata de centros en los que conviven distintos enfermos, en muchas ocasiones, en régimen de internamiento. Estos enfermos, como ya sabes, tienen necesidades alimenticias especiales. En un importante número de casos, la alimentación va a formar parte del … Leer más

Dentro del sector agroalimentario cobra especial importancia el neologismo recientemente incorporado a la lengua española de «trazabilidad». En realidad, con él se hace referencia al seguimiento exhaustivo de la elaboración de un determinado producto, desde su fabricación primera hasta su distribución última. Precisamente todo este proceso es el que se realiza en cocinas centrales, aquellas … Leer más

Detrás de la fabricación de los embutidos gourmet que podemos degustar en las mesas de nuestras casas o los restaurantes; existe una compleja planificación del trabajo relativo a la fabricación. Un sistema de trabajo en el que ninguna fase de la producción; en general, se deja a la improvisación y que garantiza la calidad y … Leer más

La industria alimentaria requiere la utilización de maquinaria de cierta sofisticación. Para degustar los jamones y embutidos que se venden en las tiendas y se sirven en los restaurantes es necesario, efectivamente, contar con maquinaria específica, mediante la cual puedan gestionarse las distintas fases del proceso de fabricación en la industria del jamon. El concepto de … Leer más

En los últimos años, las empresas de catering han evolucionado, ampliando su oferta y reconduciendo sus estrategias de marketing, para encontrar nuevos nichos de mercado con mayor número de clientes potenciales. Mientras que, inicialmente, este tipo de compañías estaba enfocado a un público objetivo más elitista; ahora, los productos que ofrecen han ganado popularidad y aceptación en … Leer más

Un empresario que trabaja en la industria alimentaria se juega su prestigio en cada lote de productos que sale al mercado. Tan importante como la calidad de ellos es la seguridad. Un requisito que el consumidor da por cumplido, pero que requiere un trabajo y una organización que no admiten improvisaciones. El primer objetivo, por … Leer más

La gestión de comedores de colegios entraña un gran rigor, debido al estricto marco normativo en el que se desenvuelve la seguridad alimentaria de grupos poblacionales de riesgo, como los niños. Los directores escolares precisan disponer de herramientas de apoyo a la gestión de esta parcela de la dirección de los colegios, terreno donde juegan notable … Leer más

Ningún propietario de las granjas porcinas puede obviar la trazabilidad alimentaria como pilar base de sus estrategias de crecimiento. Hoy en día, no solo por las leyes vigentes, que obligan a los productores a dar a conocer al consumidor todo lo relativo al producto; la preocupación por lo que se come, se vende y evitar alergias … Leer más

La tecnificación de los sistemas de gestión y control industrial es ya una realidad que ha ido asentándose de manera definitiva desde la primera década del siglo XXI. Así, los programas de gestión aplicados al mundo industrial suponen un avance contrastado para el funcionamiento de cualquier empresa al facilitar las tareas diarias asociadas a la producción … Leer más

Cada vez más los lineales de los supermercados ofrecen alimentos inteligentes: esto es lo que se conoce como smart food. Pero, ¿en qué consisten? Son alimentos que por medio de la aplicación de nuevas tecnologías y nanotecnologías ven mejorada su calidad alimentaria. Además, la seguridad alimentaria está plenamente contemplada en sus investigaciones. Las innovaciones que … Leer más

La industria alimentaria porcina ha evolucionado durante las últimas décadas en materia de seguridad alimentaria. Se trata de una industria alimentaria que ya no se relaciona con la suciedad y la contaminación, sino con conceptos gastronómicos más refinados. Actualmente, la carne de cerdo cuenta con el beneplácito del consumidor, como consecuencia de las medidas que … Leer más

Sin duda, la trazabilidad es un factor fundamental en todos los sectores de la industria y más aún, si cabe, en la industria de productos cárnicos, como puede ser la industria del vacuno. En primer lugar, se tratará de definir el concepto de trazabilidad y la gran relevancia que tiene en los procesos de producción de … Leer más

En la industria agroalimentaria en general, la calidad aparece como condición necesaria para lograr el éxito en un mercado cada vez más competitivo y exigente, que desarrolla procesos de transformación y distribución de enorme complejidad de los que se desprende la necesidad de implementar procedimientos de normalización y control de calidad muy exhaustivos. Este orden de cosas … Leer más

El proceso de preparación y trazabilidad del jamón ibérico se ha establecido desde antaño como un modo de preservar la carne a través del salado y la posterior curación. A día de hoy se busca lograr un género con un elevado valor añadido, que sea apreciado y considerado por sus características propias. No cabe duda … Leer más