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Mejorar los sistemas de trazabilidad a todos los niveles es una máxima que persiguen todas las empresas de fabricación, distribución y venta de alimentos. La ley se está volviendo cada día más exigente con la información que estas deben aportar a los diferentes clientes en las diversas partes de la cadena de producción. Por eso, … Leer más

El poder de los datos está cambiando las reglas del juego La obtención de datos en entornos productivos alimentarios es importante, pero el análisis y la toma de decisiones en tiempo real según esos datos, se están convirtiendo en aspectos cada vez más críticos para garantizar la eficiencia y competitividad. Si aún no lo has … Leer más

¿Te gustaría aplicar nuevas tecnologías en tu empresa, pero el cambio estratégico o la inversión económica te frena para dar el salto? Esta noticia te interesa. Beneficios y cambio estratégico de las tecnologías de la industria 4.0 Los beneficios y el cambio estratégico que aportan las nuevas tecnologías en la industria 4.0 son sorprendentes y … Leer más

La seguridad alimentaria es un hecho que preocupa y ocupa a todas las empresas de la industria alimentaria. Por un lado, el trabajo en los fabricantes de alimentación hoy está basado en el principio de mejora continua y en la búsqueda de la excelencia y la seguridad alimentaria en el sector es un aspecto vital e incuestionable. … Leer más

En la cadena de producción de un producto alimentario intervienen muchas personas, desde que la materia prima se produce en las granjas y centros productivos hasta que llega al lineal de los supermercados. Un software de gestión creado exclusivamente para la industria alimentaria favorecerá que todos los implicados sepan en todo momento cuál es su labor y … Leer más

La seguridad alimentaria se ha convertido, para las empresas del sector agroalimentario, en un capítulo determinante en su gestión, como lo corrobora el montante de recursos humanos y materiales destinados a este menester, con un claro horizonte: asegurar la calidad comercial y sanitaria de los alimentos y satisfacer las crecientes demandas de los consumidores. Alcanzar tal objetivo … Leer más

En junio de 2011, el Gobierno de España aprobaba una ley que limita las grasas, los azúcares y la sal en los menús que comen los niños en los comedores escolares. A esto hay que añadir toda la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria, sobre la limpieza e higiene, la conservación y preparación de alimentos … Leer más

Intolerancias y alergias alimentarias son dos cuestiones que traen de cabeza a ese estimado 10 % de la población que las sufre. Lactosa, frutos secos, gluten o determinadas frutas pueden desencadenar una reacción alérgica tan severa que puede ser, incluso, letal, aunque no es frecuente. El problema estriba en saber exactamente qué cantidad del producto … Leer más

Los procesos de la industria alimentaria, además de ser complejos, están en constante evolución. La cadena de producción cuenta con numerosos actores, que deben ser controlados por un único gestor central. Los pasos que debe seguir un alimento desde que es una materia prima, en la granja o en la mar, hasta que es consumido, son numerosos y … Leer más

Normas y principios clave de la calidad alimentaria Inmersas en el objetivo de riesgo cero en la seguridad de los alimentos procesados y distribuidos por ellas, las empresas alimentarias han integrado en sus estrategias (destinadas a optimizar la calidad alimentaria aquellas operaciones derivadas del llamado “paquete de higiene”), normas reglamentarias de la UE prolongadas por disposiciones … Leer más