Tecnología de gestión y seguridad alimentaria en la escuela

Descubre una nueva forma de llevar a cabo la gestión y nutrición de tu comedor escolar

¿Te cuesta controlar el coste de tus menús escolares? ¿Gestionar y cobrar los menús servidos es un rompecabezas? ¿Controlar trazabilidad y seguridad alimentaria en tu escuela es más difícil de lo que querrías? Con el software especializado adecuado puedes llevar la gestión y seguridad alimentaria de tu escuela de forma fácil, rentable y segura.

ADA Escolar, es un avanzado software de gestión de comedores escolares que ofrece una potente solución estandarizada para la gestión integral del 100% de los procesos alimentarios del centro en cualquier momento y desde cualquier dispositivo. Asimismo, garantiza la fácil implantación de certificaciones clave en el sector como: ISO 9001, 14001, control de origen de proximidad, ingredientes ecológicos o certificaciones en materia de sostenibilidad.

Gestión de cocina con ADA Escolar

ADA Escolar es aplicable a cualquier centro con servicio de restauración escolar, independientemente de su tamaño, sistema de producción (línea fría, caliente o mixto), tipología de servicio o gestión multicentro. Nuestros implantadores acompañan a tu equipo en la configuración, gestión dietética, productiva y emplatado con el programa. Además, nuestros asesores pueden ayudarte a optimizar aún más tu colegio combinando ADA Escolar con la tecnología alimentaria complementaria adecuada en tu caso.

Software de gestion caterin escuelas
Fácil. Rápido. Seguro
Empieza hoy el cambio hacia una nueva manera de gestionar tu cocina escolar.
Beneficios de ADA Escolar

Eficiencia mejorada y agilizada

Calidad y seguridad

Software de seguridad alimentaria en colegios

Gestión, control nutricional 4.0 y seguridad alimentaria en escuelas y centros educativos de todo tipo.

software para centros educativos

Gestiona el perfil, tipo de pago, dietas asociadas, facturación vinculada y demás datos de los alumnos. Los padres pueden ver fácilmente online la actividad de sus hijos a través del portal web de ADA:

 

  • Control de registro y asistencia.
  • Menús asignados.
  • Modo de pago asignado.
  • Control de facturación y pagos.

Define rápida, segura y fácilmente las dietas considerando las restricciones que aplica a cada dieta:

  • Creación de dietas personalizadas.
  • Definición de restricciones: alérgenos, nutricionales, cocciones, texturas, grupos de alimentos, entre otros.
  • Ahorro de tiempo, desperdicio y costes con 120 dietas ya prediseñadas.
  • Verificación automática de dietas integrado que comprueba si un plato se ajusta a la dieta.
  • Selección de múltiples dietas simultáneamente.
  • Olvídate de crear una dieta que sume varias restricciones, el sistema puede aplicar varias restricciones simultáneamente.

Planifica la demanda a futuro considerando históricos de ventas, stocks disponibles y compras pendientes de recepcionar con ADA Demand Planning:

 

  • Análisis de stocks actuales y compras previstas para el cálculo predictivo.
  • Mayor y mejor control de stocks y evolución de consumos históricos.
  • Planificación de demanda predictiva según datos previos.
  • Propuestas de compra ajustadas a la planificación de la demanda.
  • Control de costes reales basado en datos objetivos.
  • Definición de alarmas de factores clave para el cálculo predictivo de la demanda.

Gestiona las compras de los centros de forma asistida:

  • Homologación de artículo / proveedor / precio por centro
  • Creación de pedidos asistidos a partir de menús planificados.
  • Gestión de raciones por tipo de comensal.
  • Cálculo de necesidades de compra automático según el escandallo de platos.
  • Minimización de desperdicio y costes asociados.
  • Lanzamiento automático de pedidos a proveedores vía mail o EDI, entre otros.

Define y gestiona eficazmente los procesos de elaborados para realizar transformaciones procedentes de materias primas o semielaborados:

  • Escandallos de elaborados, incluyendo preparaciones de verduras, carnes, pescados, frutas, salsas, especias y materiales auxiliares.
  • Control de ruta de proceso de elaboración.
  • Automatización en el proceso de elaboración a partir de las OFs creadas.
  • Control de envasado.
  • Gestión de stocks y costes.
  • Control de etiquetado multidioma y multialfabeto.
  • Rendimiento por partidas, productos y similares.
  • Trazabilidad total del proceso.
  • Controles de calidad integrados (autocontroles por proceso y controles preoperativos).
  • Control detallado de tareas, operarios y productividad.
  • Posible control OEE de líneas de envasado.

Gestionar eficazmente la actividad de los monitores:

 

  • Registro de incidencias de monitoreo.
  • Recuento de asistencias.
  • Control de actividad vía tablet.
  • Resultados visibles en el portal web de alumnos.

Planifica, organiza y optimiza tu departamento de calidad, gestionando automáticamente autocontroles y registros de calidad según tipología

 

  • Definición de autocontroles de calidad y gestión del resultado.
  • Planificación, ejecución y control de registros de calidad por tipología ISO, IFS, BRC, APPCC o Medio Ambiente.
  • Ejecución de controles de calidad en papel, tablet y PC.
  • Visibilidad de costes de calidad asociados.
  • Gestión de incidencias correctivas.
  • Control documental de resultados.

Define, gestiona y personaliza fácilmente los menús de un centro, con sus variantes dietéticas:

  • Definición de menús por centro, rotaciones, variantes dietéticas.
  • Creación de estructura de menús: días, comidas o complementos.
  • Introducción de platos.
  • Control de costes reales.
  • Verificación de dietas automáticamente.

Define y gestiona digital y completamente las fichas técnicas. Intégralas fácilmente con tus procesos de impresión de etiquetas, de control de fabricación y asegura que se ajustan a su definición en las propias fichas técnicas. Asimismo, gestiona tareas como la definición de escandallos de producto por proceso o hojas de ruta de producción de modo fácil, eficaz y sin errores:

 

  • Control y gestión de ingredientes, valores nutricionales, alérgenos, físico-químicos y organolépticos.
  • Cálculo automático de cadena de ingredientes.
  • Múltiples vistas de ficha técnica: ficha completa, ficha catálogo, ficha logística o ficha compras, entre otros.
  • Control de stocks y costes reales por producto.
  • Etiquetado multidioma y multialfabeto.
  • Asistente de entrada rápida para fichas técnicas.
  • Creación y gestión de platos, formatos de producción y venta o producciones mínimas.
  • Portal de entrada de datos de proveedores.
  • Homologación de ingredientes, artículos de compra y proveedores mediante el portal de fichas técnicas.

Basa la planificación de necesidades de cocina según:

  • Resultados de la planificación de la demanda.
  • Planificación manuales y de producción según ventas o según diferencia entre ventas recibidas y planificaciones previas lanzadas.
  • Históricos de ventas.

A partir de estos parámetros de planificación puedes programar tu actividad de producción de los siguientes modos:

  • Planificación diaria / semanal.
  • Planificación por diferencias.
  • Planificación de compras derivadas según stock disponible a fecha de fabricación.
  • Creación de la secuencia de órdenes de fabricación, según las fases de producción definidas para cada producto.
  • Control de costes reales basado en datos objetivos.
  • Definición de alarmas de factores clave para el cálculo de la planificación de producción.

Controla eficazmente el proceso de recepción de materias primas y auxiliares:

 

  • El sistema dispone de control de entrada parametrizable:
    • Registro de lotes de proveedor.
    • Creación de lotes intermedios.
    • Control de básculas de pesaje.
    • Controles de calidad por artículo / proveedor.
  • Visibilidad de costes y stocks de materias primas y auxiliares.
  • Etiquetado de entrada.
  • Registro de trazabilidad de entrada y verificación de datos.

Gestiona sencillamente el proceso de emplatado de forma guiada:

  • Recepción de compras.
  • Generación de lista de cocina.
  • Gestión de bandejas individuales, multiporción o otros formatos.
  • Control de ejecución del emplatado.
  • Cálculo de eficiencia y costes del proceso de emplatado.

Gestiona la trazabilidad de forma integral, con consultas de lote aguas arriba y aguas abajo:

  • Control de trazabilidad por lote.
  • De recepción a consumo.
  • Consultas bidireccionales y recursivas.
  • Vinculación de la consulta a documentos de compra y de venta o servicio.

Basa la toma de decisión de tu gestión alimentaria en datos reales y objetivos con el módulo ADA BI.

  • Análisis de datos comerciales: ventas y compras.
  • Análisis de costes: real, teórico y de estudio.
  • Análisis de mermas y rendimientos de fabricación y emplatado.
  • Análisis OEE por línea de emplatado.
  • Parametrización de alarmas para controlar eventos clave.
Optimización y reducción de costes asociados a la compra de materias primas, así como otras relacionadas con los procesos productivos en nuestra cocina central. Ahora, se lleva a cabo una supervisión automática en la fabricación y una gestión de compras y producción eficiente, segura y rentable.
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