Cuidar la información facilitada al consumidor en el etiquetado de alimentos nunca ha sido tan importante. Los consumidores hoy toman decisiones cada vez más informadas y conscientes sobre su alimentación, revisando el etiquetado de los productos en casa o en el propio lineal.
Sin embargo, la gestión del etiquetado de alimentos es una tarea tan esencial como compleja. Son muchos los retos y problemáticas de identificación y etiquetado con los que nos encontramos en una fábrica de productos alimentarios a diario.
Por suerte, la tecnología hoy nos facilita enormemente esta tarea:
“La digitalización del etiquetado de alimentos en la industria ya no es opcional. Delsys ADA nos ha ayudado mucho a optimizar el etiquetado y su gestión automática según las fichas técnicas de nuestros productos”, Javier Padilla, Director de producción de la empresa de embutidos Mitjans.
Hoy, en este artículo queremos darte algunas ideas sobre cómo abordar más fácil y eficientemente estos retos habituales de la gestión del etiquetado de alimentos y bebidas.
6 retos clave del proceso de etiquetado de alimentos
El etiquetado de alimentos es vital para garantizar la calidad, seguridad alimentaria y cumplir con la normativa vigente. Pero, si te encargas de ello, estamos seguros de que coincidimos en que su gestión puede ser más compleja y tediosa de lo que puede parecer a simple vista.
Por ello, hoy queremos repasar como puedes simplificar y optimizar los procesos vinculados al etiquetado de alimentos:
1. Gestión y precisión de datos de fichas técnicas y etiquetado de alimentos
Establecer la relación entre la ficha técnica y el etiquetado del producto, es un elemento fundamental en la industria alimentaria.
El reto aquí se centra, por un lado, en que la propia gestión de datos del etiquetado implica tratar mucha información detallada de ingredientes, origen, fecha de caducidad, información nutricional y muchos otros datos clave del producto. Además, esta información debe ser precisa, estar siempre actualizada y disponible en todo momento.
Por otro lado, en alimentación, las actualizaciones y cambios son habituales. Y, en muchos procesos hay diversos productos implicados en diferentes fases productivas o diferentes destinos de producto que hay que considerar al hacer el etiquetado, por lo que garantizar que la información de la ficha técnica de un producto y su etiquetado coinciden no siempre es una tarea sencilla…
A pesar de todo esto, estar completamente seguro que el etiquetado recoge siempre la última información de tus fichas técnicas de calidad no es una utopía con la tecnología adecuada.
El mejor modo de ganar tiempo y tranquilidad en la impresión del etiquetado es digitalizando el proceso con un Software ADA que establezca una relación automática entre la información de la ficha técnica de tu producto y el etiquetado correspondiente.
Así, por una parte, puedes definir de modo sencillo informáticamente las fichas técnicas de producto de forma muy completa y asegurarte de que lo que dicen tus fichas técnicas es lo que se ejecuta en tu fábrica.
Y, por otra parte, y aquí viene la magia de esta gestión de etiquetado, cualquier cambio de ingrediente, queda reflejado automáticamente en los escandallos y etiquetado asociado en tiempo real y sin complicación. También podrías introducir los datos manualmente en un software de etiquetas, pero así se hace difícil reflejar cambios en ingredientes y, al ser un proceso manual, puede provocar errores que impliquen retirar los productos, reetiquetar o incluso volver a envasar, con los altos costes que todo esto supone.
En resumen, al digitalizar la gestión de tus fichas técnicas y vincular tu programa de etiquetado con la parte de gestión de fichas técnicas, automatizas el proceso, mejoras la gestión de la seguridad alimentaria y reduces enorme los errores de etiquetado y sus costes.
Simplemente, es otro mundo…
2. Requisitos normativos cambiantes y de difícil interpretación
Los requisitos de etiquetado cambian regularmente y pueden generar muchas dudas, lo que puede ser un desafío para los fabricantes productos alimentarios y bebidas.
Por ejemplo, sin un sistema automático, un cambio en el que se modifica el modo en que se comunica el etiquetado (ej. identificar alérgenos en negrita) obliga a actualizar manualmente cada una de las etiquetas y guardarlas modificadas. Es decir, un drama que requiere de dedicación del equipo que tiene que dejar de lado otras tareas para ello.
Además, se suman factores externos del entorno como reflejar en el etiquetado los cambios de ingredientes por cheapflaction o estrategias productivas similares.
Sin embargo, al digitalizar el proceso, desde Delsys SEIDOR, actualizamos el software para que, Delsys ADA, identifique automáticamente cuando un artículo es un alérgeno y lo refleje según normativa, sin que eso suponga conocimientos o trabajo adicional para los operarios.
Resumiendo, la tecnología te hace inmediato y sin errores lo más pesado – ayudándote a ahorrar dos de los activos más valiosos hoy, tiempo y dinero.
3. Etiquetado de alimentos personalizado según cliente
La personalización del etiquetado para diversos clientes puede ser un handicap en producción. Es decir, ajustar el etiquetado de los productos alimentarios según destino y necesidades de cada cliente puede implicar contemplar diversas variables de etiquetado, personalizando campos de información, especificaciones, alfabetos, idiomas, etc. para cada variable, cliente y destino.
Y, el principal reto no está en la dedicación del personal y costes que implica gestionar toda esta adaptación de información de forma manual, sino en que, además, si esta gestión no está informatizada, puede dar pie a errores y costes adicionales derivados de retiradas de productos, reetiquetado, sanciones y posibles daños reputacionales que pueden afectar a la confianza de marca del cliente y el consumidor.
Afortunadamente, al digitalizar el proceso de gestión del etiquetado de alimentos, las personalizaciones de etiquetado son seguras, intuitivas e incluso automáticas.
4. Necesidad de trazabilidad y cumplimiento normativo
Evidentemente, en una fábrica alimentaria, todos los alimentos relacionados en los procesos deben estar controlados y registrados al milímetro para garantizar el cumplimiento normativo de trazabilidad, calidad y seguridad alimentaria.
Por suerte, garantizar el control, trazabilidad y un sistema compliance de alimentos es mucho más sencillo cuando un sistema digital que detecta riesgos en tiempo real y puede rastrear informáticamente el producto desde su origen hasta el consumidor, minimizando los efectos de alertas o retiradas de alimentos para la empresa.
Simplemente, a medida que una empresa crece, la gestión de registros en papel no son suficiente para garantizar la trazabilidad y un cumplimiento normativo eficientemente.
La digitalización del proceso permite monitorizar y documentar en la nube todos los procedimientos – desde limpieza, formación o procesos productivos – y, por supuesto, el etiquetado y tener todos esos registros y protocolos siempre controlados y seguros para informes automáticos, revisiones internas o inspecciones.
Consulta este artículo con 3 consejos para evaluar tu sistema de trazabilidad.
5. Etiquetado multiidioma o multialfabeto
La adaptación del etiquetado según el idioma y alfabeto local es imprescindible para comercializar productos alimentarios en el exterior. Sin embargo, esta adaptación puede ser un auténtico quebradero de cabeza para un fabricante, ya que debe asegurar que la información en todas las etiquetas es precisa, consistente y se adapta a la cultura y requisitos del etiquetado en los diferentes países en los que se exporta. Este reto, con una gestión digital del etiquetado, es de lo más simple, rápida y segura.
6. Integración con sistemas automáticos de etiquetado y pesaje dinámico
La gestión industrial de los procesos de impresión en ciertos casos requiere de la integración con sistemas automáticos de etiquetado, que en muchas ocasiones integran pesaje dinámico. Así, el sistema de gestión debe contemplar y facilitar estas tareas.
Delsys ADA, se integra con tus equipos de pesaje y etiquetaje automático – Checkwighers, trenes de etiquetado, marcadores inkjet, o sistemas Print & Apply, etc.
De este modo, puedes controlar e integrar fácilmente el etiquetado con tus actuales sistemas de impresión de sobremesa y trenes de etiquetaje automático actuales, como Bizerba, Espera o Dibal.
En definitiva, existe otra manera de gestionar el etiquetado. Un sistema digitalizado que simplifica y minimiza las problemáticas del etiquetado de los alimentos, haciendo el proceso más eficiente.
El etiquetado de tus productos no debería ser uno de tus problemas
